Im Oktober kreieren zwei Michelin-Sterneköche ein spezielles Jagdmenü für das Hotel des Horlogers in Le Brassus. Das Hotel des Horlogers befindet sich im Vallée de Joux und legt großen Wert auf nachhaltige und regionale Produkte. Seit der Eröffnung im Frühjahr 2022 leitet der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Emmanuel Renaut die Restaurants des Hotels. In diesem Herbst lädt er den befreundeten Michelin-Sternekoch Olivier Nasti ein, ein exklusives Jagdmenü zu kreieren.
Das besondere «Vierhand»-Menü wird am 7. Oktober in der Brasserie Le Gogant und im Restaurant La Table des Horlogers serviert. Executive Chef Alessandro Cannata und sein Team bereiten bis Ende Oktober ein Drei-Gänge-Jagdmenü à la carte zu. Das Projekt mit den beiden Spitzenköchen Olivier Nasti und Emmanuel Renaut ist das erste einer Reihe von geplanten Kooperationen mit anderen Michelin-Sterne-Köchen. Der Fokus liegt darauf, Gäste auf eine Reise durch den Wald zu entführen und den Reichtum des lokalen Terroirs zu zelebrieren.
Das Hotel des Horlogers ist ein Boutique-Betrieb mit avantgardistischer Architektur und einer Philosophie von «Null-Kilometer»-Lieferanten aus der direkten Umgebung. Emmanuel Renaut, bekannt für seine Verbundenheit mit der Natur und der Bergküche, bringt seine langjährige Erfahrung und sein Know-how in die Küche des Hotels ein. Durch die Zusammenarbeit mit Olivier Nasti, der 2023 zum besten Koch des Jahres gewählt wurde und zwei Michelin-Sterne besitzt, entsteht ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
Die Zusammenarbeit zwischen dem Hotel des Horlogers und anderen Michelin-Sterne-Köchen steht im Zeichen des Teilens und der Leidenschaft für die Natur. Gäste können sich auf weitere innovative Projekte freuen, die den Reichtum der Umgebung zelebrieren und die gastronomische Vielfalt der Region widerspiegeln. Die Kooperation mit renommierten Köchen wird das kulinarische Angebot des Hotels bereichern und den Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten.
Insgesamt zeigt die Zusammenarbeit zwischen den Spitzenköchen Olivier Nasti und Emmanuel Renaut im Hotel des Horlogers die Verbindung zwischen traditioneller Kochkunst und modernen Ansätzen. Das einzigartige Jagdmenü, das im Herbst präsentiert wird, spiegelt die Werte des Hotels wider und lädt Gäste dazu ein, die kulinarische Vielfalt der Region zu entdecken. Durch die geplanten Projekte mit anderen Michelin-Sterne-Köchen wird das Hotel des Horlogers zu einem kulinarischen Hotspot, der Gäste aus aller Welt anlockt.
