Bei vielen Produkten, die als Kalbfleisch deklariert sind, handelt es sich nicht ausschließlich um Kalbfleisch. Oft enthalten diese Produkte auch Schweinefleisch oder Poulet. Dennoch dürfen die Detailhändler solche Lebensmittel weiterhin als Kalb verkaufen. Eine Analyse des Konsumentenmagazins „Saldo“ zeigt, dass in Produkten wie Kalbfleischpasteten oft nur ein geringer Anteil tatsächlich aus Kalbfleisch besteht. So enthält beispielsweise die Kalbfleischpastete von Coop nur acht Prozent Kalbfleisch, während der Rest hauptsächlich aus Schwein besteht.
Die Unterschiede zwischen den Kalbfleischanteilen in verschiedenen Produkten sind enorm. Während die Coop-Kalbfleischpastete nur acht Prozent Kalbfleisch enthält, besteht die „Naturaplan Bio Kalbfleisch Pastete“ von Coop zu 42 Prozent aus Kalb. Auch bei Würsten, die als Kalb deklariert sind, gibt es große Unterschiede. Einige enthalten bis zu 41 Prozent Kalbfleisch, jedoch auch mehr als zehn Prozent Schweinefleisch. Es gibt jedoch auch Produkte im Schweizer Detailhandel, die tatsächlich nur aus Kalbfleisch bestehen und entsprechend gekennzeichnet sind.
Der Verkauf von Produkten als Kalbfleisch, obwohl sie auch andere Fleischarten enthalten, ist gesetzlich erlaubt. Laut Gesetz muss mindestens die Hälfte des Fleisches vom Tier im Produktnamen stammen. Der genaue Restanteil kann der Liste der Inhaltsstoffe entnommen werden. Kalbfleisch hat einen guten Ruf und gilt als qualitativ hochwertiges Fleisch, was für die Detailhändler lukrativ sein kann, die Produkte als Kalbfleisch vermarkten. Insgesamt zeigen Analysen wie die des Konsumentenmagazins „Saldo“, dass viele Kalbfleischprodukte zusätzlich zu Kalbfleisch auch andere Fleischarten enthalten.
Es ist wichtig, als Verbraucher auf die genaue Zusammensetzung von Kalbfleischprodukten zu achten, um sicherzustellen, dass man tatsächlich das gewünschte Fleisch erhält und keine unerwünschten Fleischsorten enthalten sind. Die Kennzeichnung von Produkten als „100 Prozent Kalb“ kann dabei helfen, klarere Informationen über den Fleischanteil zu erhalten. Trotz der Tatsache, dass viele Kalbfleischprodukte auch andere Fleischarten enthalten können, ist es wichtig, dass die Detailhändler im Rahmen des Gesetzes operieren und die Verbraucher transparent informieren.
Insgesamt zeigt die Analyse des Konsumentenmagazins „Saldo“, dass bei vielen als Kalbfleisch deklarierten Produkten große Unterschiede im tatsächlichen Kalbfleischanteil bestehen. Obwohl gesetzlich erlaubt ist, dass Produkte auch andere Fleischarten enthalten, ist es entscheidend, dass die Konsumenten genau über die Inhaltsstoffe informiert sind. Für Hersteller und Detailhändler ist es wichtig, transparent über die Zusammensetzung ihrer Produkte zu kommunizieren und klare Kennzeichnungen zu verwenden, um Missverständnisse zu vermeiden. Letztendlich liegt es an den Verbrauchern, bewusste Entscheidungen beim Kauf von Kalbfleischprodukten zu treffen und auf die genaue Zusammensetzung zu achten.
