Geklärte Butter ist ein kulinarisches Geheimnis, das Ihre selbstgekochten Gerichte auf ein neues Level bringen kann. Sie können sie ganz einfach selbst herstellen und dadurch ein intensives, weniger süßes Geschmackserlebnis kreieren. Diese besondere Art von Butter kann gekühlt bis zu sechs Monate haltbar bleiben und ist somit eine praktische und schmackhafte Zutat in der Küche.
Geklärte Butter ist mittlerweile kein Geheimnis mehr, sondern ein wichtiger Bestandteil in der anspruchsvollen Küche. Sie verleiht jedem Gericht eine besondere Note und verwandelt selbst simple Speisen in wahre Gaumenfreuden. Aber was genau verbirgt sich hinter dieser besonderen Butter und wie wird sie hergestellt? Hier finden Sie alle wichtigen Informationen dazu.
Bei geklärter Butter handelt es sich um normale Butter, deren Milchbestandteile und Wasser entfernt wurden. Dadurch entsteht eine klare, goldgelbe Flüssigkeit mit dem vollen Buttergeschmack, jedoch ohne die Gefahr des Anbrennens beim Kochen auf hoher Hitze. Im Vergleich zur geschmolzenen normalen Butter ist die geklärte Variante intensiver im Geschmack und weniger süß. Sie ist auch optisch durch ihre klare, goldgelbe Farbe von der trüben geschmolzenen normalen Butter zu unterscheiden.
Ghee ist eine weitere Form von geklärter Butter, die durch einen längeren Kochprozess ein noch konzentrierteres Aroma mit nussigen Noten erhält. Anders als geklärte Butter muss Ghee nicht gekühlt werden und eignet sich daher besonders gut für die Verwendung bei hohen Temperaturen oder für die Zubereitung von Saucen wie Hollandaise. Wenn Sie geklärte Butter selbst herstellen möchten, benötigen Sie dafür hochwertige ungesalzene Butter, die mehr Fett und weniger Wasser enthält. Der Prozess ist einfach und kann sowohl auf dem Herd als auch in der Mikrowelle erfolgen.
Der Konsum von geklärter Butter sollte wie bei allen Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren in Massen erfolgen. Menschen mit leichter Laktoseintoleranz können oft Ghee oder geklärte Butter genießen, ohne negative Auswirkungen zu spüren. Sie können auch gesalzene Butter klären, wobei der Salzgehalt im Endprodukt erhalten bleibt. Dies kann vorteilhaft sein, z.B. bei der Zubereitung von Meeresfrüchten. Für Saucen oder zum Anbraten wird jedoch empfohlen, ungesalzene Butter zu verwenden.
Geklärte Butter hat eine Haltbarkeit von bis zu sechs Monaten im Kühlschrank und kann sogar eingefroren werden. So haben Sie immer eine Portion parat, wenn Sie sie brauchen. Bewahren Sie die geklärte Butter in einem gut verschlossenen Behälter auf, um ihre Qualität und Frische zu bewahren. Durch die Verwendung von geklärter Butter entdecken Sie neue Möglichkeiten in der Küche und können kulinarische Kreationen mit einem besonderen Geschmackserlebnis zaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem kulinarischen Geheimtipp überzeugen.
